Les termes essentiels de l’oenotourisme

Appellation d’Origine Controlee (AOC)

L’AOC garantit qu’un vin est produit dans une zone geographique definie, a partir de cepages autorises et selon des methodes de production reglementees. Exemples : Bordeaux, Champagne, Sancerre, Chablis.

Caveau de degustation

Local ou boutique au sein d’un domaine viticole ou le vigneron accueille les visiteurs pour faire decouvrir et acheter ses vins. La plupart des domaines Terroir Voyage disposent d’un caveau.

Chai

Batiment ou les vins sont elabores et conserves apres la fermentation. Le chai contient les cuves de vinification et les barriques d’elevage. La visite du chai est l’un des elements centraux des visites Terroir Voyage.

Cepage

Variete de vigne cultivee pour produire du vin. Chaque region francaise a ses cepages emblematiques : Chenin et Cabernet Franc en Loire, Merlot et Cabernet-Sauvignon a Bordeaux, Riesling en Alsace, Pinot Noir en Bourgogne et Champagne.

Degustation commentee

Presentation des vins par le producteur lui-meme, avec explications sur les cepages, le terroir, le millésime et les techniques de vinification. C’est le coeur de l’experience Terroir Voyage.

Elevage

Periode pendant laquelle le vin repose en barrique, en cuve ou en bouteille avant commercialisation. L’elevage permet au vin de s’affiner, de developper sa complexite aromatique et de se stabiliser.

Millésime

Annee de recolte des raisins. Le millesime influence profondement le caractere d’un vin selon les conditions climatiques de l’annee. Un grand millesime produit des vins d’exception aux annees suivantes.

Recoltant manipulant (RM)

En Champagne, un recoltant manipulant cultive ses propres vignes et produit son champagne de A a Z. C’est l’oppose des grandes maisons qui achevent des raisins. Les producteurs champagne de Terroir Voyage sont tous des RM independants.

Terroir

Ensemble des facteurs naturels (sol, sous-sol, relief, microclimat) et humains (savoir-faire, tradition) qui conferent sa personnalite unique a un vin. Le terroir est la notion fondatrice de la viticulture francaise et le fil conducteur de Terroir Voyage.

Vendanges

Recolte des raisins, generalement entre fin aout et mi-octobre selon les regions et les annees. Les vendanges sont le moment le plus intense de l’annee viticole. Visiter un domaine pendant les vendanges est une experience exceptionnelle.