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Niortais d’origine, Sylvain Dard évolue depuis 15 ans dans la restauration et la sommellerie — un établissement étoilé dans les Landes, une adresse à La Rochelle, une saison en Suisse. Il revient aux sources et ouvre sa propre cave au 22 Rue du Rabot, 79000 Niort, en plein cœur de Niort. Caviste indépendant, il propose une sélection pointue et souhaite transmettre sa passion du vin en la rendant accessible à tous.
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