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2 route de Sommières, 34270 St-Mathieu-de-Tréviers
Depuis 1920, le Clos des Augustins transmet une même passion au pied du majestueux Pic Saint-Loup, emblème du Languedoc viticole. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine s’est engagé dans cette voie dès 2007, avant d’obtenir la labellisation Bio en 2011 — deux décisions qui reflètent une conviction profonde : le meilleur vin naît d’une terre vivante et respectée. Avec son nouveau caveau (2013) et son chai à barriques (2018), le Clos des Augustins allie équipements modernes et philosophie naturelle. La dégustation sur la terrasse avec vue panoramique sur le Pic Saint-Loup est, à elle seule, un moment de grâce.
La visite débute dans la cave de vinification — présentation des équipements, de la chaîne de mise en bouteille, démystification des procédés biodynamiques — avant de rejoindre le chai à barriques où les vins d’élevage patientent. Le clou de la visite : la dégustation des cuvées du domaine sur la terrasse, face au majestueux pic Saint-Loup, accompagnée de bouchées gourmandes du Languedoc. Entre la fraîcheur du vin et la beauté du paysage, c’est un moment qui ne s’oublie pas.
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